Gracias ACATPA y a todos en el asociación por ayudarme con la información para mi tesis de maestría acerca de como se cultiva el cacao y las diferentes responsabilidades en las familias de los cultivadores.
Yo soy estudiante en la Universidad de Agricultura en Uppsala, Suecia. Aquí estudio dos años el programa de maestría que se llama Desarrollo de Campo y Administración de Naturaleza. Tengo un diploma en Geografía Humana, mi programa de bachillerato se llama Inherencia Cultural y Análisis Social.
Gracias a la supervisión de mi Universidad en Suecia y ICRAF LA, pude terminar mi tesis y tuve una oportunidad para llegar al Amazonas en Perú y poder hacer esta investigación acerca del cacao.
Era mi primera vez que yo salía de Europa, mi primera vez en Latino América, primera vez en la selva. Entonces, el clima, el sonido de los insectos, la música, las costumbres, la comida, el castellano, moto-taxis, las casas....todo era una nueva experiencia para mí. Pero fue así como conocí a muchas personas amables, que fueron como una familia para mí.
Siempre las personas tenían tiempo para hablar, sonreír o compartir un postre en el comedor. Yo me sentía muy querida.
Para mi investigación, yo visitaba diez familias durante seis semanas. Yo escuchaba mucho de los ingenieros y municipalidades de la región. Poco a poco conocí como las familias, vivian y como cultivaban el cacao en el área. Todos eran muy apasionados con respecto al cacao. Se cultiva cacao para vender a Europa y otras partes del mundo, puesto que el cacao de América del sur es uno de los mejores mundialmente. El cacao no se transforma mucho en las casas de los pobladores de la selva. Pero existen personas que saben come se transforma granadillas y jugo de cacao en mermelada, mousse, postre y licor. Era muy interesante para aprender esta información.
En el asociación, que tenía 10 años, se puede fermentar y secar el cacao, primero llega en sacos de Europa, y así poder venderlos en diferentes empresas de chocolates. Se cultiva más cacao inherente NCC51 porque es muy resistente y produce mucho más que por ejemplo el cacao criollo. NCC51 puede ser recogido cada 15 días durante todo el año, en vez del aroma fino que solamente tiene el cacao una vez al año. Entonces, vale más de cultivar con NCC51. Este es un cacao perteneciente a Ecuador. Las frutas de NCC51 son grandes, lilas y roja, son muy bonitas. Se abren con machete para llegar a las semillas. Estas se fermentan 6 días, después se secar están en el proceso después de tostar y moler. En empresas grandes con mucha tecnología, se pueden moler muy fuerte y entonces separar la manteca de cacao del polvo del cacao. Con diferentes ingredientes como esencias de vanilla y clavos de olor, crece el sabor y llega a oler muy bien el chocolate.
El asociación consiste en más de 150 diferentes cultivadores de cacao. Ahora 103 de los cultivadores de cacao están en un proceso para tener un certificado orgánico. Con este certificado pueden vender a un mejor precio y para un mejor mercado en el mundo. Para las familias significaría que pueden mejorar el nivel de vida un poco. Necesitan una chacra limpia sin basuras, con un baño, agua. Las familias en el proceso de cultivar el cacao orgánico son muy entusiastas y positivas.
El pueblo es muy joven. Celebra 26 años ahora, pero empezó a crecer hace 60 años. Entonces, la mayoría del la ciudad esta construido por las personas que viven allí. Todas las casas están construidas a mano. Para la municipalidad faltaría por ahora mejorar los servicios básicos como es la electricidad, el desagüe, etc.
Las costumbres y la cultura son diferentes de mi país. Pero yo siempre estuve muy contenta y feliz cuando llegaba a la cama en el noche. Yo tenía experiencia de cultivar cacao, mantener la tierra, recoger fruta de cacao, abrir las frutas, separar las semillas de cacao, fermentar, secar, transformar. Yo tenía experiencia de manejar moto-taxi, cocinar fideos y caldo de gallina, pescar, usar redes, comer chirimoya, camu camu y muchos otros frutos exóticos que no crecen en mi país. Y cuando pienso en los niños y las personas del pueblo, me acuerdo de ellos con mucho cariño y felicidad. Una vez mas, gracias a todos para hacer de mi viaje y investigacion una experiencia tan increíble, ustedes me enseñaron muchas cosas... Nunca los olvidare!!
Con amor y felicidad.Carin, 2011
(Gracias a Mayra Flores Mejía en Cusco por corregir mi español y
por ser una de las personas mas maravillosas que conocí.)
